Сайт переехал!

Добрый день, вечер или ночь Дамы и Господа.
Данный сайт Пополнятся новыми приготовлениями не будет т.к. Я завел новый блог и всем кому интерестно смотрите тут или сюда http://я-куллинар.рф/ .
Пополнение Записок Кулинара происходит по возможности времени.
Заходите на новый сайт http://я-куллинар.рф/
Буду Рад вас видеть и слышать.
До встречи на новом сайте.

Рёбрышки в духовке



Ингредиенты:

4 свиных рёбрышек,

1 ст. ложка мёда,

1 ч. ложка горчицы,

розмарин,

соль,

перец,

подсолнечное масло,

200 г риса.

Приготовление:

Рёбра посолить и приправить перцем и розмарином. Обжарить на подсолнечном масле до полуготовности. Рис отварить в подсоленной воде. Мёд смешать с горчицей. Рёбра достать и обмазать медово-горчичной смесью. Переложить в форму для запекания. Поставить в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов С. Выложить на блюдо и гарнировать рисом.

Приятного аппетита! 

Буженина домашняя

Буженина – запеченный в духовке кусок мякоти свинины. Приготовить её под силу любой хозяйке. Главное – опытным путём подобрать время приготовления для своего духового шкафа, чтобы не пересушить продукт.

Ингредиенты:

свинина (корейка, мякоть лопатки или крупные части задней ноги) – 2-3 кг;
чеснок – 2 головки;
сливочное масло – 50 г;
соль, сладкий красный перец по вкусу.
Мясо вымыть и обсушить. Если у вас кусок корейки с тонкой подложкой из сала с одной из сторон, то сало не удаляйте, а сделайте надрезы ножом по салу крест на крест.

Чеснок очистить, разделить на зубчики. Смешать 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сладкого красного перца. Острым ножом проткнуть мясо на глубину 2-3 см, по лезвию ножа всыпать внутрь смесь соли и перца, и ввести зубчик чеснока. Нашпиговать таким образом весь кусок мяса.

Нашпигованную свинину натереть со всех сторон солью и перцем. В мясо к чесноку доложить небольшие кусочки сливочного масла. Постные поверхности свинины намазать оставшимся сливочным маслом. Немного сливочного масла добавляем для того, чтобы буженина не получилась сухой. Завернуть свинину в два слоя пищевой фольги и поставить в заранее разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Запекать до готовности около 2-х часов.

Домашнюю буженину можно подавать как горячее блюдо или как холодную закуску. В нашей семье предпочитают есть буженину в холодном виде, так ярче проявляется вкус.

Говядина в пиве

Видео рецепт приготовления говядины в слабоалкогольном ароматном пенистом напитке с хмелевой горечью, который изготовляется спиртовым брожением сусла из хмеля, воды и ячменного солода… Смотрим видео рецепт Говядины в пиве!

Зеленый салат с ветчиной

Ингридиенты:

Зеленый салат - 1 кочан,
сыр голубой с плесенью - 2оо г,
буженина постная - 2оо г,
свежий огурец - 1 шт., лук репчатый красный - 1 головка,
яйцо - 2 шт.,
масло растительное рафинированное - 2 ст. л.,
уксус столовый -14. л.,
горчица - 2 ч. л.,
соль,
зелень петрушки,
помидоры - 4 шт.

Листья зеленого салата вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками.

Яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить и нарубить. Помидоры и огурец вымыть, обсушить и нарезать кубиками.

Сыр и ветчину также нарезать кубиками. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать кольцами.

Смешать листья салата, помидоры, лук, огурец, сыр, яйца и ветчину, заправить соусом из растительного масла, горчицы, уксуса, соли.

При подаче выложить салат в салатницу и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Какие коктейли подходят для людей Огня? 4 напитка для разных стихий

Знаете ли вы, какая из четырех стихий покровительствует вам?  А знаете ли вы, какие коктейли больше всего подходят людям-Огня, людям-Воды, людям-Земли и людям-Воздуха? Наши рецепты помогут "найти" себя, воссоздать энергетический баланс с родной стихией.

Картофельная фриттата

 

Всегда путаюсь, где ставится две буквы «т»: в первом случае или во втором. Недавно я готовила португальские сливочные пирожные, где используются яичные желтки, и как всегда после такого рода рецептов встала проблема утилизации белков. Вот я и вспомнила про фриттату, именно потому что в этом ее рецепте нужно как раз 4 яичных белка и 5 целых яиц, что и позволило мне использовать оставшиеся после приготовления пирожных белки. Лично мне очень нравится сырная фриттата, там только яйца, сыр и зелень, но вариант с картофелем тоже очень неплох. Любителям зелени я бы советовала не экономить на укропе, он очень освежает блюдо. Посмотрим?

Ингредиенты:

3-4 средних картофелины

1ст.л. растительного масла
2 головки репчатого лука
по 1ст.л. рубленой зелени петрушки и укропа
½ ч.л. соли
¼ ч.л. черного молотого перца
¼ стакана тертого пармезана
2 ст.л. молока
5 яиц
4 яичных белка

Картофель натираем на крупной терке, кладем в посуду, которая подойдет для микроволновой печи, наливаем 3ст.л. воды, накрываем пищевой пленкой и ставим в микроволновку на 4 минуты на большой мощности. В процессе один раз перемешиваем. Пленку раскрываем и пока отставляем картофель в сторону.

Лук мелко нарезаем. Нагреваем в сковороде растительное масло, кладем лук и обжариваем его на умеренном огне, периодически помешивая и подливая 3 раза по 1ст.л. воды. Пассируем лук, пока он не станет карамельного цвета.

Яйца и яичные белки смешиваем с рубленой зеленью, солью, перцем и 2/3 тертого сыра. Немного взбиваем венчиком.

Кладем в смесь картофель и лук. Перемешиваем.

Выливаем смесь в форму для запекания и ставим в нагретую до 180гр духовку на 30-40 минут, пока фриттата не затвердеет. За 5 минут до того, как вынимать, посыпаем оставшимся сыром.

Приятного аппетита!